На борьбу с этим растением выделяются миллионы рублей, однако это практически не помогает, и оно распространяется по всей стране и соседним государствам. Оно считается одним из наиболее опасных среди растений, растущих в России. Оно очень быстро разрастается как сорняк, из-за этого может вытеснить другие растения, цветы могут самоопыляться, далее завязывается множество семян, семена прорастают в большинстве случаев в любых, даже в самых неподходящих местах. Многие даже считают его биологическим оружием, выращенным для борьбы с дачниками.
Догадались о каком растении пойдёт речь?
Гераклова трава или борщевик сибирский, пучка, пикан (лат. Heracléum sibíricum) – травянистое растение семейства Зонтичные, которое насчитывает более 70 видов. Растёт в умеренной зоне по всей Европе, в Предкавказье и в Западной Сибири.
Это двухлетняя или многолетняя культура поселилась на городище Иднакар. Её стебель похож на утолщенную трубку с чёткими ребрами и жестковатыми волосками, вверху он начинает ветвиться. Снизу стебля листья очень шершавые, у них удлиненные черешки. У растения толстое корневище, напоминающее веретено или морковь. Листва непарная, перистая, лист состоит из 3-7 крупно надрезанных долей.
Цветы собраны в зонтичные соцветия, они бледно-зеленые. В центре зонтиков цветы имеют и пестики и тычинки, то есть обоеполые. Цветы издают довольно сильный аромат, у них большое количество нектара, бледно-серая пыльца, поэтому они привлекают большое количество пчёл. Цветёт растение в июне-июле. А в последнем месяце лета созревают плоды в виде плоских семянок длиной 7-8 мм. В растении содержится фурокумарин, при контакте с ним на коже могут появиться ожоги, но всё же в борщевике сибирском очень мало фурокумарина, поэтому он почти безвреден. В стебле, корнях и листьях имеются: смолы, эфирные масла, фенолы, кумарины, дубильные вещества, титан (Т), железо (Fe), бор (Р), никель (Н), большое количество витаминов A и C. В корневище много сахара, а в плодах октиловый спирт и сахар. В стебле и листьях находится 17 аминокислот.
Это растение знали еще в Древнем Риме. Так, Плиний Старший называл его «гераклеумом», по аналогии с Гераклом, считая его очень мощным и стойким. Официальное название борщевик получил уже от шведского учёного Карла Линнея в XVII веке за быстрый рост и высокие, крепкие стебли. Если бы учёный знал о борщевике Сосновского, легко вымахивающем до трёхметровой высоты, то неизвестно ещё, какое название он бы ему придумал.
Русскоязчное название растения ассоциируется со словом “борщ”. И неслучайно – съедобный борщевик традиционно использовался в кулинарии, спас не одну тысячу жизней от голодной смерти (особенно во время войны и в послевоенный период) и был общеизвестным в качестве съедобного вплоть до 1970-х – 1980-х, до выявления катастрофических последствий неудачного опыта интродукции и культивирования некоторых представителей рода.
Существуют интересные легенды о борщевике.
Проснулся как-то раз по весне медведь голодным. Выбрался он из своей берлоги и отправился в ближайщую деревню раздобыть чего-нибудь съестного. Долго ходил косолапый по улицам деревушки, пока не учуял вкуснейший аромат. Забрался он в избу через окно, хозяйку напугал, схватил горшок с борщом и был таков! Но недалеко убежал лохматый. Горшок с борщом был очень горячим. Обжёгся незваный гость, взвыл от боли, выронил горшок из своих лапищ. Опрокинулся горшок, пролился борщ на землю, и на месте этом выросло огромное растение, которое прозвали борщевиком.
Есть ещё одна история, в которой античный герой погиб от сока борщевика. Согласно легенде, жена Геракла Деянира, подозревающая мужа в измене и уставшая от своей ревности, соткала ему одеяние для жертвоприношения и смочила ткань зельем, которое, по её мнению, должно было разжечь к ней любовь мужа. Но она ошиблась. Зелье имело другую власть: оно при свете солнца горело, сжигая и вспузыривая ядовитым жаром всё, с чем соприкасалось. Геракл погиб в страшных мучениях, надев на себя отравленный плащ. Узнав о том, что вызвала смерть любимого мужа, Деянира покончила с собой. Такая вот грустная история любви.
Кроме занимательных историй борщевик славится своими лечебными свойствами. Стебли, листья, корневища борщевика сибирского широко применяют в медицине. Культура прекрасно улучшает аппетит. Помимо этого, листва борщевика обезболивает при ревматических болях и воспалительных процессах в суставах. Также борщевик используют при болезнях кожи, например, нейродермитах, экземе. Самые мощные лечебные свойства имеют корневища. Их применяют при желчно-каменных заболеваниях, желтухе и бронхиальной астме. Из семян борщевика производят n-октиловый спирт, который используют в парфюмерии.
В древней Руси варили борщ из листьев и корневищ. В литературе есть указания, что листья борщевика в борще заменили свёклой только в конце 18 века, а до того этот суп варили только из травы. Но одно известно точно – суп из молодых листьев борщевика занимал не последнее место в летнем меню крестьянской семьи, спасал от голода в тот период года, когда предыдущий урожай уже съеден, а новый ещё не вырос. Молоденькие побеги клали в виде начинки в пироги. Так как листва по вкусу похожа на морковь, то ее нарезали и добавляли в салаты, гарниры, делали пюре. Стебли ошпаривали и очищали от кожицы, затем жарили, отваривали, мариновали и квасили, а также употребляли сырыми (в салат или просто так) или в сушёном виде (в качестве сладостей). Ещё из стеблей борщевика гнали самогон. Крестьяне Урала и Сибири варили из стеблей варенье, сахар, джемы, повидло. Отличный вкус имеет мед из борщевика. Борщевик был одним из самых популярных пищевых растений в России до начала культивирования капусты.
Огромным преимуществом борщевика перед другими съедобными растениями является его неприхотливость – урожай гарантирован каждый год, в любом случае, независимо от погоды. Свежие листья борщевика сибирского используют и на корм скоту – животные их едят без каких-либо негативных последствий, в отличие от свежих листьев борщевика Сосновского.
Сегодня слово “борщевик” на слуху у всех, причём, в довольно негативном смысле. Говорим “борщевик”, и сразу в голове всплывают ключевые слова: ядовитое растение, вредный сорняк, меры борьбы, карантин.
Давайте немного разберёмся, какие же виды этого растения и связанные с ними события так испортили репутацию роду в целом. Имеются разнообразные виды культуры, которые только чуть-чуть отличаются один от другого: борщевик сибирский, Сосновского, обыкновенный, шерстистый. И хотя борщевик cибирский допустимо употреблять в пищу и готовить из него разнообразные блюда, от других видов можно отравиться, поэтому так важно их различать.
Как же отличить борщевик сибирский от других видов?
Например, борщевик сибирский и борщевик Сосновского, их можно отличить по соцветиям, по стеблям, по размерам.
Борщевик сибирский гораздо мельче, вырастает примерно в человеческий рост или чуть выше, его листья и соцветия намного меньше. Листья борщевика сибирского отличаются от листьев борщевика Сосновского и своей формой – они глубже рассечены, края лопастей несколько заостренные (у борщевика Сосновского лист рассечён не очень глубоко, лопасти закруглённые). У борщевика сибирского соцветия-зонтики, они плоские или в виде куполов. Цветки имеют небольшой пряный аромат, соцветия зеленовато-желтые. В середине лета появляются плоды, они зеленоватые, потом становятся бурыми. Борщевик же Сосновского вырастает до 3 м, его стебель также полый внутри, но он снизу может быть толщиной 5-7 см. Нижние листья его имеют длину до 1 м. На стебле обязательно имеются красные пятнышки. Цветки белые, они намного больше, чем у борщевика сибирского.
Можно ли обжечься борщевиком сибирским так же, как борщевиком Сосновского?
Можно, но надо сильно постараться, т.к. вероятность этого очень мала. Растение становится относительно опасным в период цветения и созревания плодов (когда концентрация фумарокумаринов в его соке максимальна), и кроме того, должна постоять сухая жаркая погода несколько дней. Но нигде в литературе не удалось найти ни одного случая, когда ожоги борщевиком сибирским привели бы к таким же серьёзным последствиям, к каким обычно приводят ожоги от борщевика Сосновского. Возможно, всё же это обусловлено не такими высокими концентрациями фумарокумаринов в его соке.
Заведующий сектором природы Осипова Вероника
